Сменили сырье. Как проверить, что вкус остался прежним
Проверка продукта после замены сырья: треугольный тест, описательный анализ и потребительская оценка, условия испытаний и фиксация оснований для согласования изменений.
Новости и материалы
Обновления PTNL Rating, кейсы дегустаций и практические материалы о сенсорной оценке и контроле качества продукции.
Органолептический анализ воды
Как устроена официальная методика органолептического анализа воды по ГОСТ Р 57164-2016: отбор и обучение испытателей, температурные режимы, правило при расхождении оценок
Органолептическая оценка молока
Как устроена органолептическая оценка молока по ГОСТ 28283-2015: подготовка пробы, состав комиссии, правило повторного тестирования при расхождении в баллах
Автоматизация: сравнение по параметрам
Сравнение бумажного и цифрового процесса органолептической оценки по конкретным параметрам: ввод данных, расчет, контроль полноты, история, экспорт, права доступа.
Стандарты органолептической оценки
Разбор национальных и межгосударственных стандартов, которые определяют методику органолептической оценки в России: общее руководство, отраслевые документы, требования к фиксации результата.
Цифровая дегустация: платформа для управления органолептической оценкой на производстве
Как устроена цифровая платформа для дегустационных комиссий и что именно она берет на себя, если методику самой оценки по-прежнему определяют национальные стандарты